拿鐵拉花教室的部落格

現代烘豆師🦸

最高境界~

「忙而不亂 累而不疲；

身心平安 無事自在」。

🥇追求之一~

如何掌控「準確的焙度」及「下豆時間」~

不管你是軟豆、 硬豆

台灣豆、進口豆

阿里山、日月潭、三地門

亞洲豆、美洲豆、非洲豆

水洗、 日曬、 蜜處理

黑豆、綠豆

還好是🎉

每一種豆子的「爆點」不一樣😅

「ZA  志安 Smart Roaster PLC 雲端精品咖啡烘豆機」🔥

 為例：

一爆開始計算「發展率%」🧑‍💻

10~15%淺焙（ 酸）適手沖

15~20%淺中焙（ 酸中帶甜）適手沖

20~25% 中焙（甜）適手沖、虹吸

25~30% 紐約烘焙（苦中帶甜）適美式、 義式

30~35% 市區烘焙（苦）適義式、拿鐵

二爆初 法式烘焙（焦 香苦）適義式、 法國歐蕾

二爆結束 義式烘焙（碳焦香苦）適義式、卡布其諾、冰滴

因每台烘豆機參數不一樣的

有的憑「經驗」

有的以「秒計」

我們「自動」計算 儲存「發展率%」

要甜🍒

要酸🍊

要苦🥒

任君挑選🧜‍♀️

是不是比較「科學」也比較「準確」呢！🤗

PS.下次分享～

🥇追求之二～

如何「準確」控制每分鐘「溫升」及「排風溫」💕